/Tatty, stock.adobe.com
Kardiyovasküler sağlık yararları sağlayan Boston diyet kalıpları – daha fazla bitki bazlı gıda, daha az kırmızı et – aynı zamanda daha az sera gazı emisyonu üretir ve daha az azotlu gübre, daha az toprak ve daha az su kullanır. Bu, Hemşire Sağlık Çalışması II’den alınan verilerin analizi ile gösterilmiştir.
Ancak yazarlar, bitki bazlı diyetlerin hepsinin aynı sağlık ve çevresel faydalara sahip olmadığına dikkat çekiyor. Lancet Gezegen Sağlığı yayınlandı (2022; DOI: 10.1016/S2542-5196(22)00243-1).
Hemşire Sağlık Çalışması II’nin bir parçası olarak, katılımcılar ayrıca düzenli aralıklarla beslenme anketleri doldururlar. Boston’daki Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu Beslenme Bölümü’nden Aviva A. Musicus çevresindeki yazarlar, çeşitli beslenme endekslerini kullanarak kadınları beşte birlik gruplara ayırdılar. Alternatif Sağlıklı Beslenme İndeksi-2010 (AHEI), Bitki Bazlı Diyet İndeksi (PDI), sağlıksız PDI ve sağlıklı PDI kullanıldı.
Araştırmacılar, ilgili beslenme modellerinin (sera gazı emisyonları, su tüketimi, gübre kullanımı ve ekim alanı) ekolojik etkilerini ve ayrıca üst ve alt beşte birlik dilimleri karşılaştırdıkları kardiyovasküler hastalıklar için göreceli riskleri (1991-2017) belirlediler.
Daha az kardiyovasküler hastalık ile ilişkili daha yüksek AHEI uyumu
Sağlık etki analizi 90.884 katılımcıyı ve çevresel etki analizi 65.625 katılımcıyı içermektedir. Üst beşte birlik dilim ile alt beşte birlik dilimin karşılaştırılması, daha yüksek AHEI puanlarının daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkili olduğunu gösterdi (RR 0.77; %95 GA 0.66-0.89]).
Ayrıca, güçlü AHEI bağlılığı ile sera gazı emisyonları %30 daha düşüktü (2,6 kg CO2-eşdeğerler ve 3,7 kg CO2-eşdeğerler). Gübre, su ve ekim alanı tüketimi de daha düşüktü (tümü pakım p>
Ağırlıklı olarak bitki bazlı diyetlerin azaltılmış çevresel etkisi
Aynı şekilde, sağlıklı PDI ve daha düşük kardiyovasküler hastalık riski olan PDI’nın en üst beşte birlik dilimleri (sağlıklı PDI: RR 0.71 [95-%-KI 0,60-0,83] ve PDI: RR 0,74 [95-%-KI 0,63-0,85]) ve daha düşük ekolojik etkiler (PDI su talebi pakım=0.0014; diğer tüm pakımp>
En fazla sera gazı emisyonuna neden olan gıda grupları, kırmızı ve işlenmiş et (tüm katılımcıların diyetle ilgili sera gazı emisyonlarının %31’i), süt ürünleri (%13,2), kümes hayvanları (%9,3) ve balık (%5,6) başta olmak üzere hayvansal kaynaklıydı. %). Sera gazı emisyonlarına en fazla katkıda bulunan bitki bazlı gıdalar arasında meyve suyu (%4,9), sebzeler (%4,6) ve meyve %3,2 yer almaktadır.
Sera gazı oluşumunu önlemek için CO2– Ayak izinizi küçük tutmak için genellikle yerel olarak satın almanız önerilir. Ancak gıdanın türü muhtemelen menşeinden daha önemlidir: 2018’den büyük bir meta-analiz Bilim farklı gıdalar arasında büyük farklılıklar olduğunu göstermiştir. Bir kg dana eti üretimi 60 kg sera gazı salınımına yol açarken, bir kg bezelyede bu sadece 1 kg.
Ve çoğu gıda maddesi için, özellikle en büyük sera gazı yayıcıları için, emisyonların çoğu, arazinin tarım arazisi olarak kullanılmasından ve çiftçilikle ilgili süreçlerden (örneğin, sığırlardan kaynaklanan metan emisyonları) kaynaklanmaktadır.
Bitki bazlı gıdalar, sağlıklı olduklarında sağlığınız (ve çevre) için iyidir
Musicus yazarları, sonuçlarımızın AHEI puanıyla ölçülen daha yüksek beslenme kalitesinin insanlar ve çevre için faydalarla ilişkili olduğunu gösterdiğini belirtiyor. Gözlenen bu faydalı etkilere en büyük katkı kırmızı ve işlenmiş etten uzak durmaktı.
Ancak veriler, her bitki temelli diyetin sağlıklı ve ekolojik olarak faydalı olmadığını da açıkça gösteriyor, diye ekliyorlar. Sağlıksız bitki bazlı bir diyetin sağlık ve çevre üzerinde olumsuz etkileri olmuştur.
PDI ve sağlıklı PDI’nın aksine, sağlıksız PDI’nin üst beşte birlik kesimi, alt beşte birlik dilimle karşılaştırılabilir bir kardiyovasküler hastalık riskine sahipti (RR 1.15; %95 GA 1.00-1.33]; pakım=0.023) ve daha fazla alan tüketti (pakımakım=0.0008).
Bilimsel değerlendirme kriterleri
Harvard Üniversitesi tarafından geliştirilen AHEI, kronik hastalık riski açısından beslenme kalitesini değerlendirmek için kullanılır. Diğer şeylerin yanı sıra, meyve ve sebzelerin, tam tahıllı ürünlerin, kuruyemişlerin ve çoklu doymamış yağ asitlerinin tüketilmesi tavsiye edilir. Tatlı içecekleri, kırmızı eti, doymuş yağları, şekeri, tuzu ve alkolü sınırlayın. 0 (uyum yok) ile 110 (mükemmel uyum) arasında değişir.
PDI, bitki bazlı gıdalara iyi notlar ve hayvan bazlı gıdalara düşük notlar vererek beslenmeyi derecelendirir. Beyaz un ürünleri, cips, şeker ve diğer yüksek oranda işlenmiş gıdalar gibi sağlıksız bitki bazlı gıdalar da sağlıksız PDI kullanıldığında kötü notlar alabilir. © nec/Haberler