/orceadavidstock.adobe.com
Boston Tuzlu yiyeceklerin tadı, uzun vadeli kardiyovasküler hastalık ve erken ölüm riskini artırır. UK Biobank tarafından yapılan bir analiz, tuzluğa düzenli olarak uzanmanın riski daha da artırdığını gösteriyor. Sonuçlar Avrupa Kalp Dergisi (2022; 10.1093/eurheartj/ehac208) ve Journal of the Journal’da Amerikan Kardiyoloji Koleji (2022;80:21572167).
Yüksek tuz tüketiminin kalp-damar hastalıklarının gelişimini teşvik ettiği uzun süredir bilinmesine ve (buzdolapları sayesinde) tuzun gıdaları korumak için artık gerekli olmamasına rağmen, çoğu insan çok fazla sodyum klorür tüketir.
Gelişmiş ülkelerde yaklaşık %80’i bunu endüstriyel gıdalar, restoran yemekleri ve fast food yoluyla yapıyor. Tadı tuzlu yiyecekler şekillendirdiği için birçok kişi geleneksel yemeklerde bile tuzluklara uzanmayı sever.
İngiltere Biobank’ta 2006-2010 yılları arasında beslenme alışkanlıkları sorulan 501.379 katılımcının %28’i yemeklerine ara sıra tuz eklediklerini, %12’si bunu düzenli olarak ve %5’i her zaman yaptığını belirtti.
Lu Qi liderliğindeki bir ekip, bilgileri önümüzdeki 9 yıldaki ölümlerin sayısıyla ilişkilendirdi. Düzenli tuzlama için 1,07’lik bir tehlike oranı (HR) ve sabit tuzlama için 1,28’lik bir HR belirledi. Bu iki grupta ölüm riski yüzde 7 ve yüzde 28 arttı.
Qi’nin başka bir hesabına göre tuzlama, 50’li yaşlarındaki kadınların yaşam beklentisini 1,50 yıl kısaltabilir. Hatta erkekler ortalama 2,28 yıl (1,66-2,90) kaybetti.
Başka bir analizde Qi, anket yapıldığında sağlıklı olan ve ortalama yaşları 56,5 olan 176.570 kişide kardiyovasküler hastalık gelişimi üzerindeki etkileri inceledi. Takip eden medyan 11,8 yılda 9.963 kişi kardiyovasküler olay yaşadı.
Bu sefer değerlendirme sürekli tuz ekleyen kişileri ifade ediyor. Düzenli Nachsalzer kullananların hastalanma olasılığı %19 daha azdı (HR 0.81). Ara sıra tuz ekleyenlerde risk %21 (HR 0.79) ve hiç tuz eklemeyenlerde %27 (HR 0.77) azaldı.
Bireysel hastalıklar arasında, tuz takviyesinden kaçınmak, özellikle kalp yetmezliğine karşı koruma sağlıyor gibi görünmektedir. Düzenli olarak tuz sonrası kullanıcılar, sürekli tuz sonrası kullanıcılara göre %30 daha az hastalandı (HR 0.70). Ara sıra tuzlayanlar için risk %35 daha düşük (HR 0.65) ve hiç tuzlamayanlar için %37 daha düşüktü (HR 0.63). Devam eden tuz takviyesi, iskemik kalp hastalığı üzerinde daha az etkiye sahipti ve ilişkiler inme için anlamlı değildi.
Düşük tuzlu bir diyet yiyen insanlar da tuz eklemekten kaçınmalıdır. DASH diyetini uygulayan ancak tuz ekleyen kişiler diyetin faydasını kaybedebilir. DASH-Dit, yüksek tansiyonu önlemek için geliştirilmiştir. Kırmızı ve işlenmiş et tüketimini sınırlıyor ve sebzelere, meyvelere, kepekli tahıllara, az yağlı süt ürünlerine, kuruyemişlere ve baklagillere odaklanıyor. © rme/Haberler