Tandırda İnci Kefali Van ilinde yiyebileceğiniz unutulmaz lezzetlerden birisidir.
Van Gölü’nde yetişen tek balık olan inci kefali, iki farklı tipte pişirilerek sunulmaktadır. Kuyruk kısmı tandırın yan tarafına sıkıştırılarak pişirildikte sonra balığın kafası koparılarak içine tuzlu su eklenir. Farklı bir biçimde yapmak isteyenler ise bulamaç yöntemini tercih edebilirler. Un ve ayran ile hazırlanan bulamaca balık batırılıp çıkarılır. Ardından tandıra konularak pişirilip servise hazır hale getirilir.
Van Gölü’nde yetişen tek balık olan inci kefali, iki farklı tipte pişirilerek sunulmaktadır. Kuyruk kısmı tandırın yan tarafına sıkıştırılarak pişirildikte sonra balığın kafası koparılarak içine tuzlu su eklenir. Farklı bir biçimde yapmak isteyenler ise bulamaç yöntemini tercih edebilirler. Un ve ayran ile hazırlanan bulamaca balık batırılıp çıkarılır. Ardından tandıra konularak pişirilip servise hazır hale getirilir.