semaver
New member
Peynir imalinde farklı bölgelerimizde birbirinden farklı uygulamalar yapılarak görünüm ve lezzet olarak eşsiz eserler yetiştiriliyor.
Karaman’da da rengini 5 ay boyunca bekletildiği mağaradan alan, bu yıl 42 ton üretilen coğrafik işaret evraklı, “Türk rokforu” diye bilinen “Divle Obruk Peyniri”, olgunlaşma sürecini tamamladı.
AYRANCI İLÇESİNİN GEÇİM KAYNAĞI HAYVANCILIK
Karaman’ın Ayrancı ilçesine bağlı, bölgenin en eski yerleşim yerlerinden biri olan Üçharman köyünde yaşayanlar, geçimini hayvancılıkla sağlıyor. Eski ismi “Divle” olan köyde 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğunda, köylülerin “obruk” ismini verdiği mağara, soğuk hava deposu olarak kullanılıyor.
PEYNİRLER KUZU VE OĞLAK DERİLERİNE BASILIYOR
Mayıs ayından itibaren Üçharman ile civardaki köylerde koyun ve keçi sütünden klasik sistemlerle yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor.
5 AY daha sonra KIRMIZI RENGE BÜRÜNÜYOR
Obruğa konulan peynir tulumları, yaklaşık 5 ay daha sonra içerideki bir bakteri yardımıyla kırmızı renk alıyor.
DİVLE OBRUK PEYNİRİNİN KİLOSU 150 LİRA
Karaman’ın tek coğrafik işaretli eseri olan “Divle Obruk Peyniri”, ekim ayının gelmesiyle olgunlaşma müddetini tamamlarken, kilosu 150 liradan satışa sunuldu.
Üçharman köyü muhtarı Tacettin Durna, nisan-mayıs aylarında obruğa konulmaya başlanan Divle Obruk Peyniri’nin ekim ayının gelmesiyle olgunlaşıp obruktan çıkarılmaya başlandığını söylemiş oldu.
PEYİRİ ARTIK TÜM DÜNYA TANIYOR
Evvelce yalnızca Karaman’da bilinen bu peynirin artık tüm dünya tarafınca tanındığını söz eden Durna, “Uzmanlar tarafınca peynirimiz dünyanın en düzgün 5 peyniri içinde gösteriliyor. Biz artık 1 numara olmak istiyoruz. Bunun için tüm altyapılar hazırlandı.” diye konuştu.
“HER TULUMUN KALİTESİ TIPKI OLACAK”
Divle Obruk Peyniri’nde kalite standardının sağlanması için kooperatifleşmeye gidildiğini ve çağdaş bir mandıra inşaatının da bitmek üzere olduğunu paylaşan Durna, şunları kaydetti:
“Kooperatif kuruldu. Mandıra inşaatımız devam ediyor. Obruk asansörü yenilendi, obruk ortasında düzenlemeler yapıldı. Bizim peynirimizin özelliği, koyunlarımızın otladığı meralar ve obruk. Mandıranın hizmete girmesiyle bir arada sütlerimiz burada toplanacak. Peynir burada güya konutta yapılıyormuş üzere birebir sistemle yapılıp, deriye basılıp obruğa konulacak. bu biçimdece her tulumun kalitesi birebir olacak. Bizim gayemiz 1 numara olmak. Şu anda peynirimizin pazar badiresi kalmadı. Obruktaki peynir bir ay üzere bir müddetde çabucak tükeniyor. Problemimiz geçersiz peynirler. Obruktan çıkmayan bir peynirin “Divle Obruk Peyniri” ismi altında satılması yasak, cürüm. Lakin piyasada 300-400 ton peynir bu isimle satılıyor. Tüketici katiyetle peynir alırken bizimle irtibata geçsin.”
YILLARDIR BİREBİR SİSTEMLE PEYNİR ÜRETİYORUZ
Köy halkından Lütfiye Kütahya da 55 yıldır köyde peynir yaptığını söyleyerek, “senelerdır birebir teknikle peynir yaparız. Mayıs ayında derilere basıp obruğa indirdiğimiz peynirleri Ekim başlarında obruktan çıkarırız. Evvelce fiyatlar fazlaca düşüktü. Televizyonlarda duyulmaya başladıktan daha sonra fiyatlar düzeldi. Bu sene kilosunu 150 liradan satıyoruz. Çok mutluyuz.” dedi.
“PEYNİRİ ALMANYA’YA GÖTÜRECEĞİM”
Obruğa peynir almaya gelen Nail Küçükyarma, “Almanya’dan müsaademi geçirmek için Karaman’a geldim. Evvelden bu peynirin ismini duymuştum. Buraya kadar geldim, obruğu gezdim. Peynir de satın aldım. Bu peyniri Almanya’ya götüreceğim. Herkes bu peyniri tatsın, tavsiye ediyorum.” diye konuştu.
Karaman’da da rengini 5 ay boyunca bekletildiği mağaradan alan, bu yıl 42 ton üretilen coğrafik işaret evraklı, “Türk rokforu” diye bilinen “Divle Obruk Peyniri”, olgunlaşma sürecini tamamladı.
AYRANCI İLÇESİNİN GEÇİM KAYNAĞI HAYVANCILIK
Karaman’ın Ayrancı ilçesine bağlı, bölgenin en eski yerleşim yerlerinden biri olan Üçharman köyünde yaşayanlar, geçimini hayvancılıkla sağlıyor. Eski ismi “Divle” olan köyde 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğunda, köylülerin “obruk” ismini verdiği mağara, soğuk hava deposu olarak kullanılıyor.
PEYNİRLER KUZU VE OĞLAK DERİLERİNE BASILIYOR
Mayıs ayından itibaren Üçharman ile civardaki köylerde koyun ve keçi sütünden klasik sistemlerle yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor.
5 AY daha sonra KIRMIZI RENGE BÜRÜNÜYOR
Obruğa konulan peynir tulumları, yaklaşık 5 ay daha sonra içerideki bir bakteri yardımıyla kırmızı renk alıyor.
DİVLE OBRUK PEYNİRİNİN KİLOSU 150 LİRA
Karaman’ın tek coğrafik işaretli eseri olan “Divle Obruk Peyniri”, ekim ayının gelmesiyle olgunlaşma müddetini tamamlarken, kilosu 150 liradan satışa sunuldu.
Üçharman köyü muhtarı Tacettin Durna, nisan-mayıs aylarında obruğa konulmaya başlanan Divle Obruk Peyniri’nin ekim ayının gelmesiyle olgunlaşıp obruktan çıkarılmaya başlandığını söylemiş oldu.
PEYİRİ ARTIK TÜM DÜNYA TANIYOR
Evvelce yalnızca Karaman’da bilinen bu peynirin artık tüm dünya tarafınca tanındığını söz eden Durna, “Uzmanlar tarafınca peynirimiz dünyanın en düzgün 5 peyniri içinde gösteriliyor. Biz artık 1 numara olmak istiyoruz. Bunun için tüm altyapılar hazırlandı.” diye konuştu.
“HER TULUMUN KALİTESİ TIPKI OLACAK”
Divle Obruk Peyniri’nde kalite standardının sağlanması için kooperatifleşmeye gidildiğini ve çağdaş bir mandıra inşaatının da bitmek üzere olduğunu paylaşan Durna, şunları kaydetti:
“Kooperatif kuruldu. Mandıra inşaatımız devam ediyor. Obruk asansörü yenilendi, obruk ortasında düzenlemeler yapıldı. Bizim peynirimizin özelliği, koyunlarımızın otladığı meralar ve obruk. Mandıranın hizmete girmesiyle bir arada sütlerimiz burada toplanacak. Peynir burada güya konutta yapılıyormuş üzere birebir sistemle yapılıp, deriye basılıp obruğa konulacak. bu biçimdece her tulumun kalitesi birebir olacak. Bizim gayemiz 1 numara olmak. Şu anda peynirimizin pazar badiresi kalmadı. Obruktaki peynir bir ay üzere bir müddetde çabucak tükeniyor. Problemimiz geçersiz peynirler. Obruktan çıkmayan bir peynirin “Divle Obruk Peyniri” ismi altında satılması yasak, cürüm. Lakin piyasada 300-400 ton peynir bu isimle satılıyor. Tüketici katiyetle peynir alırken bizimle irtibata geçsin.”
YILLARDIR BİREBİR SİSTEMLE PEYNİR ÜRETİYORUZ
Köy halkından Lütfiye Kütahya da 55 yıldır köyde peynir yaptığını söyleyerek, “senelerdır birebir teknikle peynir yaparız. Mayıs ayında derilere basıp obruğa indirdiğimiz peynirleri Ekim başlarında obruktan çıkarırız. Evvelce fiyatlar fazlaca düşüktü. Televizyonlarda duyulmaya başladıktan daha sonra fiyatlar düzeldi. Bu sene kilosunu 150 liradan satıyoruz. Çok mutluyuz.” dedi.
“PEYNİRİ ALMANYA’YA GÖTÜRECEĞİM”
Obruğa peynir almaya gelen Nail Küçükyarma, “Almanya’dan müsaademi geçirmek için Karaman’a geldim. Evvelden bu peynirin ismini duymuştum. Buraya kadar geldim, obruğu gezdim. Peynir de satın aldım. Bu peyniri Almanya’ya götüreceğim. Herkes bu peyniri tatsın, tavsiye ediyorum.” diye konuştu.